甘肃农业大学农业资源与环境专业前身为1959年甘肃农业大学所创办的土壤与农业化学专业。1998年根据国家教育部的专业调整要求变更为农业资源与环境专业，并于1999年9月按新专业招生。2000年获批植物营养学二级学科硕士学位授权点，2003年获批土壤学二级学科硕士学位授权点，2006年获批农业资源利用一级学科硕士学位授权点。2009年农业资源利用获批为省级教学团队，2011年获批为甘肃省省级重点学科，2015年获批为甘肃省特色专业，2019年和2020年先后获批为省级和校级一流本科建设专业。