甘肃省不同类型土壤对马铃薯品质影响研究

主要完成单位   甘肃农业大学农业应用化学系、农学系

主要完成人员   温随良 黄  鹏晋小军 石应福

任 务 来 源   甘肃省自然科学基金

起 止 时 间   1994~1997年

获 奖 时 间   1998年

授 奖 单 位   甘肃省教育委员会

获奖种类及级别   高校科技进步二等奖

成果简介：课题组在甘肃省马铃薯主要分布区选择了14个代表性调查取样点，经3年定点采样、测试分析和研究，取得了以下主要成果：

1.按照马铃薯的生产现状和市场需求的发展趋势，将马铃薯的品质内容和指标进一步具体分为三大类：即外部品质或商品加工品质（包括个体重、外形、皮色、整齐度、大薯率、畸形率等），内部品质或营养品质（包括干物质、淀粉、Vc、还原糖、毒素等），食味品质（包括炸、煮、蒸、炒后的味感评分）。

2.土壤理化性质与马铃薯品质的对应分析结果表明:①土壤养分的水平状况决定着大薯率的高低；②土壤有机质及质地、孔隙等物理性质对块茎的外形影响明显；③土壤N素供应强度是影响块茎大小、淀粉、蛋白质含量的主要因素；④适当控制N肥施量，科学协调N、P、K比例，重P补K是提高马铃薯加工品质和商品率的重要途径；⑤薯块中Vc、还原糖的含量与土壤理化性质的相关性不明显；⑥薯块习惯性食味品质评分水平依灌漠土、黑垆土→黄绵土→黑麻土→褐土的顺序上升。

该项研究首次比较全面系统的总结了土壤理化性质对马铃薯品质的影响规律，提出了评价马铃薯品质的主要内容和指标，为马铃薯商品化生产的土壤改造和施肥提供了科学依据，研究成果达到国内同类研究领先水平。